川味泡菜鱼的家常做法(川味泡菜鱼片的家常做法)

发布时间：2025-06-08 07:19:37 来源：悦刻防伪查询台 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 泥螺羹的大全做法
2. 鲍参翅肚羹家常做法 ，正宗鲍参翅肚羹怎么做
3. 鸡内酯豆腐羹的菜鸡常菜做法

泥螺羹的做法

主料：泥螺600克 ，豆腐100克 。全家窍门

辅料：冬笋50克 ，鸡羹家常干香菇10克 ，做法小白菜80克 。大全

调料  ：姜15克 
，菜鸡常菜味精1克，全家窍门盐5克，胡椒粉1克，白醋25克 ，白皮大蒜15克 ，小葱10克 ，鸡油10克 。

做法 ：

1.用酒将泥螺醉死，去内脏，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净 ，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长
，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热  ，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒
，烹入绍酒
，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟
，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸 ，加入菜心  、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油  ，盛汤盘中 ，跟姜末 、白醋上桌 。泥螺豆腐羹就做好了。

鲍参翅肚羹家常做法 ，正宗鲍参翅肚羹怎么做

主料:海参5只 ，鲍鱼15只
，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡一只 。猪蹄两只
。

步骤

一、将鲍鱼
，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；

鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅） ，只要冷水泡2小时即可 。

步骤2

用母鸡开始熬高汤 。

步骤3

将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净
。

猪蹄也是同样操作 。

步骤4

将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满 ，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火 ，炖8小时 。

步骤5

8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手 
，不好操作）过筛滤杂质
，剩下液体2L左右 。

步骤6

将油撇去 ，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。

步骤7

南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出
 。

步骤8

用勺子压成泥 。

步骤9

将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完
，成为金汤。长南瓜色鲜味淡 ，只会着色 ，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维  ，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑 
，可以用料理机将南瓜打成泥 ，将纤维打断
。

倒入素鱼翅 ，开盖大火煮20分钟。

步骤10

同时，将海参和鱼肚切成合适大小
，与鲍鱼一起放入沸水中
，加入30ml味淋
，中火煮20分钟去腥。

步骤11

用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出 ，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟
。

步骤12

开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了 ，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里 ，汤变得浓稠鲜亮 。

步骤13

当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味

鸡内酯豆腐羹的做法

1

主料：内酯豆腐、番茄、鸡蛋

2

先把内酯豆腐盒的上面薄膜去掉。

3

轻轻倒扣在菜板上  ，用剪刀在4个角各剪开一个小口。

4

对着小口吹口气，豆腐盒就自动离开了。

5

拿下豆腐盒 ，露出一块完整的内酯豆腐。

6

把内酯豆腐切厚片 ，装盘。

7

旺火蒸制5分钟  。

8

取出后 ，分别装入两个碗内。

9

锅烧开水，放入去皮的番茄块，煮制3分钟。

10

加盐、味精调味 ，淋入水淀粉勾薄芡。

11

小火，淋入蛋液。

12

烧开即可关火。

13

把卤汁浇入豆腐碗中。

14

点缀葱末 ，即可上桌 。

关于鸡羹做法大全家常菜，鸡羹做法大全家常菜窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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